El taro

Els sabors del món

2a edició

El taro té una funció energètica perquè el seu contingut de carbohidrats (midó) ens proporciona energia en forma de calories. És un tubercle però té més fibra que la patata i per això té un efecte més saludable sobre els nivells de sucre a la sang. Es conrea principalment per consumir-ne l'arrel però també se'n mengen les fulles grans, que tenen una forma peculiar, motiu pel qual d'aquesta planta se'n diu orella d'elefant.