El pernil

Els sabors del món

2a edició

El pernil té una funció estructural perquè el seu contingut de proteïna beneficia la formació i el manteniment de teixits i ossos. El pernil és el nom genèric del producte obtingut de les potes posteriors del porc. Es comercialitza cuit, salat en cru i curat de manera natural. El seu valor nutricional depèn de la raça i l'alimentació del porc, així com del procés d'elaboració.