L'oliva

Els sabors del món

2a edició

L'oliva té una funció energètica perquè el seu contingut de greix proporciona energia en forma de calories. La seva aportació calòrica és alta, encara que s'aprecien diferències entre les diverses varietats d'olives. Les verdes aporten unes 110 calories per cada 100 grams; en canvi, negres n'aporten 294. La qualitat del greix de l'oliva és molt saludable i s'associa a més protecció contra diverses patologies com ara malalties cardiovasculars i diabetis. L'oliva també conté substàncies com fibres, vitamines, minerals i antioxidants. L'aportació de sodi és alta, i per tant cal anar amb compte amb el seu consum.