El ginkgo

Els sabors del món

5a edició

El ginkgo és un arbre dioic i caducifoli que té el tronc erecte i ramificat. La seva escorça és de color
marró clar a fosc i té fissures reticulars i rugoses, que en els arbres vells recorda el suro. El reconeixem
a primer cop d'ull per les seves fulles flabel·lades (en forma de ventall), que prenen un color
groc daurat a la tardor. Poden tenir de 30 a 40 m d'alçària (alguns espècimens a la Xina superen els
50 m) i una circumferència de fins a 4 m. Té diversos usos, tant en la gastronomia, com en la medicina
tradicional xinesa, i es planta també com a ornamental.